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Niveles de amonio por debajo de 5 ppm.
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67 a 70% de humedad.
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2 a 2.3% de nitrógeno.
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pH de 7.5.
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Temperatura del compost de 23 a 26°C, nunca exceder de 28°C.
En el cultivo en sacos, éstos deben mantenerse cerrados durante la incubación.
Los hongos no poseen una semilla como la de las plantas, donde a partir de una semilla crecerá una planta. Ellos, se reproducen por esporas las cuales además de que son microscópicas no van reproducir individualmente un champiñón, hacen falta varias esporas, y los hongos que se obtendrán no van a tener características idénticas del que se originaron.
Las esporas cuando germinan desarrollan unos filamentos que se llaman hifas, cuando dos hifas se encuentran (si son compatibles) se unen formando el micelio. Del micelio posteriormente se formarán los primordios que darán origen a los champiñones.
Lo que empleamos como “semilla” (también se le denomina "blanco") son tejidos de champiñón que crecen sobre granos de cereales, y la "siembra" no es mas que la mezcla de estos germinados con el compost.
Calidad de germinado: debe ser de una fuente conocida que garantice una estabilidad de los parámetros de cultivo y que esté libre de contaminantes.
Cantidad de germinado: debe ser suficiente para que la incubación se realice en un período razonable de tiempo, reduciendo la posibilidad de que otros hongos competidores se establezcan en el compost. Según diferentes autores la cantidad va de: 7 a 10 litros por tonelada de compost, o también, 2 a 3% del peso seco de compost.
Parámetros que debe cumplir el compost al momento de la "siembra":
Incubación
La incubación es el proceso en el cual el micelio invade al compost, debe completarse en 14 días aproximadamente; esto variará mucho dependiendo de la cantidad y distribución del germinado, de la calidad del compost y del germinado, así como de las condiciones ambientales.
Parámetros ambientales durante la incubación:
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Humedad relativa ambiental: 90 a 100%.
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CO2 de 5.000 a 12.000 ppm.
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Ventilación: no es necesaria.
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Temperatura en el compost: de 23 a 26°C, nunca exceder de 28°C.
Compost totalmente invadido de micelio (cultivo en sacos).
En el cultivo en camas es conveniente utilizar una lámina plástica para cubrir el compost.
Compost totalmente invadido de micelio (cultivo en camas).